Roti Sobek Water Roux/Tangzhong
Roti Sobek Water Roux/Tangzhong

Lagi mencari ide resep roti sobek water roux/tangzhong yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan justru cenderung tidak enak. Padahal roti sobek water roux/tangzhong yang enak seharusnya mempunyai aroma dan rasa yang bisa memancing selera kita.

Roti Sobek Water Roux/Tangzhong Baking With 'Otang' Tangerang, Banten. Resep Roti sobek tangzhong/water roux super lembut. sebenarnya ga ada niat untuk buat roti ini. tapi karena sayang raginya ga kepake abis buat Donat no knead jadi deh berkeinginan untuk buat roti ini. Penasaran dengan metode tangzhongitu apa jadi saya cari di google katanya dalam buku "Bread.

Ada beberapa hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari roti sobek water roux/tangzhong, mulai dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar sampai cara mengolah dan menyajikannya. Tak perlu pusing jika mau menyiapkan roti sobek water roux/tangzhong enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa menjadi sajian istimewa.

Berikut ini ada beberapa tips dan trik praktis untuk membuat roti sobek water roux/tangzhong yang siap dikreasikan. Anda dapat membuat Roti Sobek Water Roux/Tangzhong memakai 0 bahan dan 11 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam menyiapkan hidangannya.

Lihat Juga :
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan dalam pembuatan Roti Sobek Water Roux/Tangzhong:

Ngeroti lagiii. :D Tiap pagi anak-anak memang sarapan favoritnya roti atau cereal, jadi emang selalu nyiapin stok roti di rumah. Dan sejak bikin roti tangzhong dan puas sama hasilnya yang super empuk dan awet lembut, hampir-hampir saya ga pernah beli roti lagi di bakery. Masak dengan api kecil, sambil di aduk trus,sampai kental. Roti putih yang saya buat ni menggunakan kaedah atau teknik water roux.


Lihat Juga :
Langkah-langkah membuat Roti Sobek Water Roux/Tangzhong:
  1. Buat dulu adonan tangzhong. Masukkan dalam panci tepung dan air, aduk rata sampai tidak bergerindil. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk. Bila sudah mengental tapi tidak sampai mendidih, matikan api. Tetap terus aduk sebentar. Tutup atasnya agar tidak membentuk kulit. Biarkan dingin sampai suhu ruang.
  2. Membuat adonan roti. Disini saya membuat 2x resep jadi telurnya utuh. Masukkan dalam wadah semua bahan termasuk garam kecuali hanya margarin. Aduk sampai tercampur rata.
  3. Tambahkan margarin, uleni sampai kalis elastis. Bisa dengan mixer atau ulen tangan seperti saya.
  5. Setelah kalis elastis, bulatkan adonan, taruh di wadah, tutup dengan plastik. Diamkan 30 menit.
  6. Setelah 30 menit adonan akan mengembang, lalu kempiskan adonan. Uleni lagi 2 menit. Adonan roti dengan tangzhong itu lebih lembut dan lebih lengket. Adonannya memang seperti itu. Jadi jangan tergoda untuk menambahkan tepung banyak-banyak.
  7. Bagi adonan menjadi beberapa bagian. Tiap bulatan beratnya 50 gr. Jadi 18 biji. Pas untuk 2 loyang ukuran 18x18. Bulatkan tiap adonan, istirahatkan 10 menit.
  8. Ambil 1 bulatan, pipihkan, isi dengan meses, bulatkan lagi. Letakkan di loyang yang diolesi minyak. Lakukan sampai bulatan habis. Lalu diamkan sampai mengembang 2x kira-kira sejam.
  9. Setelah mengembang adonan full memenuhi loyang. Panaskan oven tangkring dengan api besar selama 10 menit.
  10. Panggang roti di rak tengah -+20 sampai 30 menit. Setelah matang keluarkan dari oven, biarkan dingin. Setelah dingin permukaan roti bisa digambar dengan edible pen biar lebih menarik. Ini yang gambar anak saya yang masih sd.
  11. Keluarkan roti dari oven dan sajikan. Untuk menyimpannya di wadah tertutup kedap udara. Roti tangzhong ini sangat lembut.

Ia juga dikenali dengan nama tangzhong atau yudane. Water roux ialah tepung yang dimasak dalam air atau susu yang digunakan untuk meningkatkan tekstur roti dan menjadikannya lembut dan gebu. Asal muasal Roti salah satu makanan berkarbohidrat sebagai pengganti nasi. Metode pembuatan roti ini sangat beraneka ragam, mulai dari sponge & dough, straight dough dan no time dough. Dari ketiga jenis metode ini ada satu metode yang sering digunakan oleh masyarakat Cina yakni Tangzhong dough.

Gimana nih? Gampang kan? Itulah cara menyiapkan roti sobek water roux/tangzhong yang bisa Anda praktikkan di rumah. Selamat mencoba!