Bebek Cabai Hijau Padang (Minangnese Duck Cooked in Green Chili)
Bebek Cabai Hijau Padang (Minangnese Duck Cooked in Green Chili)

Lagi mencari inspirasi resep bebek cabai hijau padang (minangnese duck cooked in green chili) yang unik? Cara membuatnya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal bebek cabai hijau padang (minangnese duck cooked in green chili) yang enak selayaknya memiliki aroma dan rasa yang dapat memancing selera kita.

Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari bebek cabai hijau padang (minangnese duck cooked in green chili), pertama dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar, hingga cara mengolah dan menyajikannya. Tidak usah pusing jika ingin menyiapkan bebek cabai hijau padang (minangnese duck cooked in green chili) yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat menjadi sajian spesial.

Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah bebek cabai hijau padang (minangnese duck cooked in green chili) yang siap dikreasikan. Anda dapat menyiapkan Bebek Cabai Hijau Padang (Minangnese Duck Cooked in Green Chili) memakai 26 jenis bahan dan 7 tahap pembuatan. Berikut ini cara dalam menyiapkan hidangannya.

Lihat Juga :
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan dalam pembuatan Bebek Cabai Hijau Padang (Minangnese Duck Cooked in Green Chili):
  1. Ambil 1 Bebek utuh (4 paha atas bawah)
  2. Ambil Air secukupnya untuk merendam bebek
  3. Gunakan secukupnya Minyak
  4. Sediakan 2 Daun kunyit-iris
  5. Ambil 15 Daun jeruk-iris halus
  6. Ambil 1 Bawang bombay-iris
  7. Sediakan 1 Jeruk nipis-peras airnya
  8. Ambil 5 Pekak
  9. Gunakan 15 cm Lengkuas-geprek
  10. Ambil 10 cm Jahe-geprek
  11. Ambil 3 Sereh-geprek
  12. Siapkan 5 cm Kunyit-geprek
  13. Ambil 5 Kapulaga
  14. Gunakan 8 Cengkeh
  15. Sediakan 3 Daun salam
  16. Ambil 1 sm Gula
  17. Gunakan secukupnya Lada bubuk
  18. Gunakan secukupnya Garam
  19. Sediakan 5 sm Santan kental/Minyak kelapa (opsional)
  20. Ambil Giling agak kasar:
  21. Sediakan 1 Pala-sangrai
  22. Sediakan 10 Kemiri-sangrai/bakar
  23. Sediakan 15 gr Ketumbar
  24. Sediakan 25 gr Bawang putih
  25. Ambil 75 gr Bawang merah
  26. Siapkan 275 gr Cabai hijau (boleh ditambah)


Lihat Juga :
Langkah-langkah menyiapkan Bebek Cabai Hijau Padang (Minangnese Duck Cooked in Green Chili):
  1. Buang brutu, jeroan & kulitnya bila tidak suka. Kalau kulit mau dipakai, bakar sebentar bebek untuk menghilangkan bulu2 halusnya. Ulasi bebek dengan air jeruk nipis, 1 sm garam & ½ sm lada bubuk. Remas2 sebentar lalu diamkan selama 15-20 menit. Cuci bebek.
  2. Sangrai pekak, cengkeh & kapulaga, angkat & sisihkan.
  3. Tumis bawang bombay hingga layu, beri bumbu giling lalu masak hingga matang & harum. Angkat & sisihkan.
  4. Masukkan bebek ke wajan besar, beri air secukupnya untuk merendam bebek. Rebus dengan ditutup di atas api sedang-kecil bersama semua daun2an, lengkuas, jahe, kunyit, sereh & bumbu yang disangrai.
  5. Setelah mendidih, beri garam & gula. Masak hingga air mulai berkurang (± 2 jam).
  6. Masukkan tumisan bombay & bumbu giling. Bila kulit bebek tidak dipakai, tuangi 5 sm santan/minyak kelapa. Masak dengan sesekali dibalik hingga bumbu meresap, cairan mengering & empuk. Total memasak bebek kira2 2½-3 jam (tergantung ukuran bebek).
  7. Catatan: untuk membuat Bebek Cabai hijau khas Koto Gadang, tambahkan total bawang merahnya jadi 250 gr & cabai hijaunya 500 gr. Bebek tidak dibuang kulitnya, hanya dibakar dulu sebentar sebelum dimasak. Bebek dimasak di minyak yang banyak bersama bumbu2 sampai empuk & mengering (tidak direbus).

Bagaimana? Mudah bukan? Itulah cara membuat bebek cabai hijau padang (minangnese duck cooked in green chili) yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!