Bika Ambon
Bika Ambon

Anda sedang mencari ide resep bika ambon yang unik? Cara menyiapkannya memang susah-susah gampang. Kalau keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal bika ambon yang enak selayaknya punya aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.

Ada beberapa hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari bika ambon, pertama dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar sampai cara mengolah dan menghidangkannya. Tidak usah pusing jika mau menyiapkan bika ambon enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan istimewa.

Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis dalam mengolah bika ambon yang siap dikreasikan. Anda bisa menyiapkan Bika Ambon menggunakan 22 bahan dan 15 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk membuat hidangannya.

Lihat Juga :
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan dalam pembuatan Bika Ambon:
  1. Ambil Bahan A
  2. Sediakan 350 ml santan (saya : 200 santan instant, 150 air)
  3. Ambil 2 batang sereh (bagian putihnya)
  4. Gunakan 8 lembar daun jeruk (buang tulang)
  5. Sediakan 2 lembar daun pandan (optional)
  6. Sediakan Sejumput kunyit bubuk
  7. Gunakan 1 sdt garam
  8. Sediakan Bahan B
  9. Sediakan 100 ml air atau air kelapa (saya : air)
  10. Sediakan 1 sdm tepung protein sedang (saya : segitiga biru)
  11. Sediakan 1 sdm gula pasir
  12. Sediakan 1 sdt ragi instant (sekitar 3 gram)
  13. Siapkan Bahan C
  14. Gunakan 150 gram tepung tapioka (saya : merk pak tani)
  15. Gunakan 1 sdm tepung ketan (sekitar 10 gram)
  16. Gunakan 1,5 sdm tepung protein sedang (sekitar 15 gram)
  17. Sediakan Bahan D
  18. Ambil 10 butir kuning telur
  19. Gunakan 2 butir telur utuh
  20. Gunakan 225 gram gula pasir
  21. Sediakan Bahan E
  22. Siapkan 25 gram butter (saya : unsalted anchor)


Lihat Juga :
Cara menyiapkan Bika Ambon:
  1. Masak Bahan A sampai mendidih, kemudian saring, biarkan sampai suhu ruang
  2. Campur semua Bahan B, aduk rata, diamkan sampe berbusa (saya : sekitar 15 menit)
  3. Campur Bahan C, aduk rata
  4. Mixer Bahan D, sampai kental
  5. Masukkan Bahan B, mixer kecepatan rendah, sampai rata
  6. Kemudian masukkan Bahan C dan Bahan A, secara bergantian sampai habis, sambil di mixer kecepatan rendah, sampai rata
  7. Keplok2 / pukul2 adonan menggunakan whisk sekitar 5 menit
  8. Tutup plastik wrap, diamkan selama 4 jam di room temperatur
  9. Cairkan Bahan E, kemudian ademkan di suhu ruang
  10. Siapkan Loyang 18x18 tinggi 7, olesi mentega
  11. Aduk pakai whisk, adonan yg telah didiamkan selama 4 jam
  12. Masukkan Bahan E, aduk rata
  13. Masukkan adonan ke Loyang
  14. Panaskan Oven, Oven di suhu 190 derajat api bawah, selama 40 menit dengan pintu oven yg diganjel, jadi agak sedikit terbuka
  15. Kemudian, ganti menjadi api atas bawah, suhu 170 derajat. Lepaskan ganjel, jadi pintu oven tertutup. Oven selama 30 menit atau sampai matang.

Gimana nih? Mudah bukan? Itulah cara menyiapkan bika ambon yang bisa Anda praktikkan di rumah. Selamat mencoba!